Teksti: Lotta Backman

Keitot ovat vanhimpia ruokalajejamme. Niitä on syöty siitä lähtien, kun ruokaa keitettiin kattilassa avotulella. Tuolloin kaikki ruoka oli enemmän tai vähemmän keittoja. Ihmisten alkaessa matkustaa ja muuttaa toisiin maihin, tutustuttiin moniin uusiin ruokalajeihin ja makuihin, jotka rikastuttivat ruokakulttuuriamme.

Seuraavaksi kerron hieman kolmesta erilaisesta keitosta, jotka ovat löytäneet tiensä Pohjolaan.

Venäläinen punainen keitto
Venäläisen borssikeiton pohjana käytetään punajuuria, jotka antavat keitolle sen ominaisen punaisen värin.
Borssi on todennäköisesti peräisin Ukrainasta. Keiton valmistusaineet vaihtelevat punajuuria lukuun ottamatta sen mukaan, missä maassa keitto valmistetaan. Peruna, porkkana, tomaatti, sienet ja liha ovat muutamia esimerkkejä siitä, mitä borssikeitto voi sisältää.

Tyypillinen venäläinen borssikeitto sisältää punajuurten lisäksi lihaa, kaalia ja joskus myös perunaa. Keitto tarjotaan kuumana tai kylmänä useimmiten kermavaahdon tai smetanan kanssa. Smetana on crème fraîchen kaltainen hapatettu kermatuote. Borssi on herkullinen keitto, jossa maistuu punajuurten makeus. Sen vuoksi se sopii hyvin yhteen smetanan happaman maun kanssa.

Espanjalainen gazpacho
Gazpacho on espanjalainen kylmä kasviskeitto, jolla on yhtä monta reseptiä kuin valmistajia. Andalusiasta peräisin olevan gazpachon pohjana käytetään kuivaa vaaleaa leipää, valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa ja viinietikkaa. Sen jälkeen lisätään maun mukaan kasviksia, esimerkiksi tomaattia, kurkkua ja paprikaa.
Gazpacho on herkullinen ja raikas keitto, joka maistuu erityisesti kesällä. Kasvisten hyvät maut sopivat erinomaisesti yhteen valkosipulin, viinietikan ja öljyn kanssa.

Japanilainen misokeitto
Japanilainen misokeitto perustuu misoon (fermentoituun soijaan) ja dashiin (leväliemeen). Misokeittoa on syöty Japanissa 1800-luvun puolivälistä lähtien, ja useimmiten sitä syödään yhdessä esimerkiksi riisin, norin (levä) ja säilykekasvisten kanssa.

Misokeitto on tunnettu Pohjoismaissa 1950-luvulta lähtien. Suuren suosion se on kuitenkin saavuttanut vasta viimeisten vuosikymmenten aikana japanilaisten ravintoloiden ansiosta.

Suolainen misokeitto on uskomattoman lämmittävää ja herkullista. Sitä syödessään tuntee viidennen perusmaun, umamin, joka antaa keitolle hyvän suutuntuman.

Onneksemme olemme saaneet vaikutteita suuren maailman ruokalajeista. Miten tylsää olisikaan, jos yhä söisimme ainoastaan niitä ruokia, joita valmistimme useita satoja vuosia sitten. Maahanmuutto sekä matkustaminen auttavat ruokakulttuuriamme kehittymään ja saamme kokeilla monia erilaisia mielenkiintoisia ja hyviä ruokalajeja. Mikä on sinun suosikkisi?

<< Aloitussivulle  |  Kaikki artikkelit