Teksti: Lotta Bäckman

Lehmien ruoasta herkkupöytään
Joissakin maissa, esimerkiksi Kiinassa, Japanissa, Italiassa ja Ranskassa sieniä on viljelty ja pidetty terveellisinä jo ammoisista ajoista lähtien. Pohjoismaissa sienet sen sijaan olivat pitkään vain ihmisravinnoksi kelpaamatonta eläinten ruokaa. Nämä käsitykset ovat onneksi muuttuneet. Mistä herkuista olisimmekaan muuten jääneet paitsi!

Mitä sieni sisältää?
Sienet ovat kuitupitoisia ja vähäkalorisia. Ne maistuvat hyvältä ja niistä voi tehdä monenlaista ruokaa.

Sienijahtiin….
Sienestys on mainiota liikuntaa, jossa saa paljon raitista ilmaa. Liikkuminen yksin metsän rauhassa on oikea luontoelämys, mutta sieniretkelle sekä eväistä ja ulkoilmasta nauttimaan voi lähteä myös koko perheen voimin. Metsässä kulkiessa on jännittävää tarkkailla maastoa erilaisia sieniä etsien. Raikkaassa syysilmassa sienten tuoksun saattaa tuntea jo ennen kuin ne putkahtavat näkyviin. Kun yhtäkkiä löytää paikan, jossa sienet peittävät maan tasaisena mattona, tunne on sanoin kuvaamaton. Siinä kyllä sydän heittää ylimääräisen kuperkeikan!
On täysin makuasia, mitä sieniä haluaa kerätä. Tärkeintä on varmistaa vähintään yhdestä sienikirjasta, että kerää vain syötäviä sieniä. Jos olet vähänkin epävarma, sienet on parasta jättää metsään. Sieniä voi toki myös ostaa.

Mitä sienistä voi tehdä?
Sieniä voi käyttää monenlaisiin ruokiin joko pääraaka-aineena tai antamaan lisämakua. Sienikeitto on erittäin hyvää, ja siihen voi käyttää monia erilaisia sieniä ja muita aineksia. Katso esimerkiksi kuukauden reseptiä, joka on sienikeitto gorgonzolajuuston ja rucolasalaatin kera. Jos et pidä gorgonzolajuustosta, voit käyttää sen tilalla esimerkiksi parmesaania tai lähes mitä tahansa juustoa.

Lisäksi sienet sopivat hyvin piirakoihin ja ohukaisten täytteeksi. Voit lisätä sieniä myös jauhelihakastikkeen joukkoon tai pataruokiin tuomaan vuodenajan mukaista vaihtelua.

Sienionnea!
Toivottavasti innostut lähtemään metsään korin, sienikirjan ja sieniveitsen kanssa. Siellä voit tankata uutta energiaa ja nauttia ihanasta metsäluonnosta. Kun palaat kotiin ja saalis on puhdistettu, ei muuta kuin padat porisemaan! Voit helpottaa arkea tekemällä herkkuja valmiiksi pakastimeen, niin selviät kiireisen päivän ruoanlaitosta sienikeiton tai täytettyjen ohukaisten sulattamisella ja lämmittämisellä. Onnea matkaan, toivottavasti tästä tulee hyvä sienivuosi!