Herkullista katkarapukeittoa ja kala-äyriäistimbaalia
Ainesosalista
600 g tuoreita katkarapuja
2 rkl + 1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 pala tuoretta fenkolia hienonnettuna
1 kuorittu porkkana hienonnettuna
1–2 rkl tomaattipyreetä
1 l vettä
2 Knorr Fond ”DU CHEF” Kasvisannoslientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 rkl fenkolinsiemeniä
2,5 dl Flora ruoka -kasvirasvasekoitetta (15 %)
suolaa ja vastajauhettua
valkopippuria
Kala-äyriäistimbaali:
250 g ranskankermaa
125 g Crème Bonjour Cuisine
Valkosipuli ja yrtit
100 g graavilohta paloiteltuna
125 g kuorittuja katkarapuja
hienonnettuna, säästä loput keiton
koristeluun
2 liivatelehteä
2 rkl tilliä hienonnettuna
koristeeksi mätiä
Valmistusohjeet
Katkarapukeitto:
Kuori katkaravut, mutta säästä kuoret. Kuullota katkaravun kuoria 2 rkl:ssa oliiviöljyä. Lisää vielä 1 rkl oliiviöljyä, sipuli, fenkoli, porkkana ja tomaattipyree
ja kuullota vielä 3–5 minuuttia. Lisää joukkoon Knorr annosliemi, vesi sekä viini ja tarkista, että katkaravun kuoret peittyvät nesteeseen. Anna kiehua hiljalleen 25–30 minuuttia. Siivilöi fondi ja kaada se takaisin kattilaan. Keitä fondi kokoon, kunnes nesteestä on jäljellä 2 dl. Sekoita joukkoon Flora ruoka ja lämmitä keittoa– älä anna keiton kiehua. Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
Keiton esivalmisteluaika: 15 min
Keiton valmistusaika: 35 min
Kala-äyriäistimbaali:
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Sekoita ranskankerma ja Crème Bonjour Cuisine keskenään. Lämmitä 1/3 seoksesta kattilassa. Sulata puserretut liivatteet lämpimään seokseen. Lisää joukkoon loput seoksesta ja anna jäähtyä hieman. Lisää seokseen graavilohi, hienonnetut ravut ja tilli. Vuoraa pitkänomainen vuoka muovikelmulla, täytä vuoka seoksella ja siirrä vuoka jääkaappiin. Paloittele timbaali halutun muotoisiksi paloiksi. Ota vuoka esiin noin 5 minuuttia ennen tarjoilua. Aseta timbaali syvälle lautaselle ja annostele keittoa viereen.
Koristele annos katkaravuilla, mädillä ja tillillä.
Timbaalin esivalmisteluaika: 15 min
Timbaalin valmistusaika: 3–4 h jääkaapissa
Kerro mielipiteesi
