Maksapasteija
Ainesosalista
100 g sian silavaa
1 punasipuli
2–3 anjovisfileetä
3 rkl Flora leivontamargariinia
3 rkl vehnäjauhoa
2 dl maitoa
1 Knorr Fond ”DU CHEF” Liha-annosliemi
2 kananmunaa
suolaa ja pippuria
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl murskattua viherpippuria
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettua inkivääriä
pekonisiivuja
(vuoan vuoraamiseen)
Valmistusohjeet
Lämmitä uuni 175 °C:n lämpötilaan. Laita uunivuoka uunin alaosaan vesihaudetta varten. Paloittele maksa ja silava. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele anjovisfileet. Jauha maksa, silava ja sipuli karkeaksi massaksi monitoimikoneella. Lisää joukkoon anjovisfileet ja jauha vielä muutama sekunti. Sulata Flora
leivontamargariinia kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot sekä maito ja annosliemi voimakkaasti sekoittaen. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen samalla kokoajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Poista kattila levyltä ja kaada kastike monitoimikoneeseen maksamassan kanssa. Jauha hienoksi taikinaksi
suolan, pippurin ja muiden mausteiden kanssa. Vuoraa pitkänomainen vuoka pekonisiivuilla ja kaada taikina vuokaan. Laita vuoka lämpimään vesihauteeseen. Paista uunin keskitasolla noin 55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Käytä mielellään lihamittaria, sisälämpötilan pitää olla 70 °C astetta. Pasteija ei saa jäädä keskeltä vaaleanpunaiseksi. Nosta lämpötilaa 250 °C asteeseen tai säädä uuni grillaustoiminnolle viimeisten minuuttien ajaksi, jotta pasteija saa ruskean pinnan.
Kerro mielipiteesi
