Uunissa paistettua häränfileetä, uuniperunoita
Ainesosalista
1 rkl rouhittua pippuria
2 rkl Flora Culinessea
6 katajanmarja
Uuniperunat:
50 g Flora leivontamargariinia
1 tl suolaa
1 rkl hienojakoista korppujauhoa
1,5 dl juustoraastetta, esim.
Parmesaani
Vadelma-punaviinikastike:
2 rkl Flora Culinessea
200 g pakastevadelmia
1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,5 kuorittua porkkanaa
hienonnettuna
0,5 kuorittua palsternakkaa
hienonnettuna
2 Knorr Fond ”DU CHEF” Naudanliha-annoslientä
0,5 l punaviiniä
4 dl vettä
0,5 dl ruskeaa fariinisokeria
suolaa ja pippuria
Uunisipuli ja –juurekset:
8 kuorittua salottisipulia paloiteltuna
2 kuorittua porkkanaa suikaloituna
2 kuorittua palsternakkaa
suikaloituna
1 kuorittu mukulaselleri suikaloituna
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
Valkosipulitahna:
6 valkosipulinkynttä
1 crème fraiche
0,5–1 Knorr Fond ”DU CHEF” Kasvisannoslientä
2 rkl Crème Bonjour
1–2 tl sitruunamehua
suolaa ja pippuria
1 tl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
Poista lihasta jänteet, pyyhi kuivaksi ja pippuroi ympäriinsä. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannuun Flora Culinessea sekä muutama katajanmarja. Ruskista liha pannulla ripeästi. Siirrä liha uunivuokaan ja paista uunissa 100 °C:n lämpötilassa 30–45 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 54 astetta. Anna fileen vetäytyä foliossa 5–10 minuuttia.
Uuniperunat:
Lämmitä uuni 200 °C asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa niihin 3 mm:n välein syviä viiltoja, kuitenkin niin että ne pysyvät kasassa. Asettele perunat uunivuokaan. Voitele perunat ja paista uunissa 35–45 minuuttia. Ripottele päälle suolaa, juustoraastetta ja korppujauhoa. Paista vielä 15 minuuttia.
Vadelma-punaviinikastike:
Lämmitä kattila ja lisää siihen Flora Culinessea. Kuullota juureksia kattilassa, kunnes ne ovat saaneet väriä. Ripottele päälle ruskeaa fariinisokeria, anna sokerin saada väriä. Kaada joukkoon viini, vesi, vadelmat ja liha-annosliemi. Anna kiehua hiljalleen 20–30 minuuttia. Sekoita ja siivilöi kastike. Keitä kastiketta hieman kokoon. Jos haluat kastikkeesta sakeampaa, lisää joukkoon hieman veteen sekoitettua. Maizena maissitärkkelystä. Mausta suolalla ja
pippurilla.
Uunisipuli ja –juurekset:
Lämmitä uuni 200 °C asteeseen. Laita kaikki juurekset uunipellille ja sekoita joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Paista uunissa noin 20–25 minuuttia.
Valkosipulitahna:
Lämmitä uuni 200 °C asteeseen. Hajota valkosipulit kuorineen päältä ja alta. Aseta valkosipulit uunivuokaan ja kääntele niitä oliiviöljyssä. Paista uunissa 15 minuuttia. Kuori valkosipulit kulhoon, lisää joukkoon muut ainesosat ja sekoita ripeästi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kerro mielipiteesi
