Säilötyt kantarellit
Ainesosalista
1 Knorr Kasvisliemikuutio tai Fond du Chef annosfondi
Liemi:
4 dl sienien keitinlientä
1 1/2 dl etikkaa
2 dl sokeria
2 laakerinlehteä
1 tl keltaisia sinapinsiemeniä
2 cm inkivääriä siivuina
1 kanelitanko
4 mausteneilikkaa
5 valkopippuria
1 tuore chili hienonnettuna
1/2 punasipuli suurina paloina
Valmistusohjeet
Puhdista kantarellit. Huuhtele, jos niissä on hiekkaa. Leikkaa isot sienet paloiksi. Laita sienet kattilaan. Lisää vettä sen verran, että sienet peittyvät juuri ja juuri. Kiehauta ja anna kiehua 3–4 minuuttia. Siivilöi sienet ja säästä keitinliemi. Kiehauta kaikki liemen ainekset. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kaada sienet yhteen suureen tai muutamaan pienempään lasitölkkiin. Kaada kuuma liemi sienien päälle. Varmista, että liemi peittää sienet. Sulje kannet ja anna jäähtyä. Säilytä säilöttyjä sieniä pimeässä ja viileässä. Säilötyt sienet voi syödä heti, mutta marinoiminen vuorokauden ajan tekee niille hyvää. Liemen voimakas happamuus pidentää säilyvyyttä. Vältä koskemasta sormilla tölkkien sisältöä.
Vihje: Säilötyt kantarellit sopivat hyvin lähes kaiken lihan seuraksi tai ruokahalua lisääväksi alkuruoaksi.
Käytä hyvin puhdistettuja ja steriloituja tölkkejä, joiden kannet sulkeutuvat tiiviisti. Voit steriloida lasitölkit keittämällä niitä muutaman minuutin tai kuumentamalla niitä 110-asteisessa uunissa.
Kerro mielipiteesi
